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タンパク質とは その2
今回は前回に引き続きタンパク質（アミノ酸）についてです。
食事で摂取したタンパク質は体内で消化されてアミノ酸に分解されます。
そして、いったん肝臓におくられて蓄えられ、肝臓からアミノ酸が体中の各組織に送られ、そして送られてきたアミノ酸から体に必要なタンパク質が合成されるといった経路をたどります。
ひとの身体は約１０万種類のタンパク質でできていますが、構成されるアミノ酸はわずか２０種類。
その中でも９種類は体の中で合成できないアミノ酸があり、食事から摂取する必要が有り必須アミノ酸と呼びます。
食品中にその必須アミノ酸が１つでも不足しているとタンパク質の栄養的価値が下がるので質のいいタンパク質を摂取するようにしましょう。
（その評価されたものさしがアミノ酸スコアです。）
アミノ酸スコア
牛肉・豚肉・鶏肉 100
魚・卵 100
大豆 86
精白米 65
小麦粉 44
また、アミノ酸には様々な種類、働きがあり、運動をよく行う方には知っておきたいことが多くありますが、この続きは次回.
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