～栄養の基本（ダイエットのために知っておきたいこと）～㉓
2022.01.11
葉酸とは
葉酸はビタミンB群の一種で赤血球の生成や細胞の新生に必須のビタミンになります。
ほうれん草から見つけられたため葉酸という名前になっていますが、レバーや肉などにも含まれます。
また、アミノ酸、ビタミンの代謝やたんぱく質の生合成にも関与します。
特にホモシステインの代謝に関与し、葉酸が不足した状態ではホモシステインの血中濃度が上昇し、血液中の酸素と反応し活性酸素を作り出し、血管に傷をつけたり動脈硬化症を招くこともわかってきています。
（ホモシステインはアミノ酸の一種であるメチオニンから生成されメチオニン→ホモシステイン→システイン→尿として排出されるのですが、この時に葉酸、ビタミンB6、B12が代謝に必要になります。）
また、胎児の盛んな細胞増殖にも重要なビタミンで、妊婦が充分な葉酸を摂取することにより、神経管閉鎖障害という胎児の先天異常を予防できることもわかっています。
アメリカやイギリスなどでは妊娠予定の女性は1日400㎍、妊婦はその倍800㎍の摂取の勧告をしています。
一般的な欠乏症として、口内炎や皮膚の異常、巨赤芽球性貧血があります。
菜の花 100g 340㎍
ほうれん草 100g 210㎍
枝豆 80ｇ 141㎍
ブロッコリー 50g 105㎍
ひよこ豆 30g 105㎍
牛レバー 50g 500㎍
摂取上限は1300～1400㎍ ですが、過剰症の報告はありません。
ただ、大量に摂取すると亜鉛の吸収が阻害されることがあります。
あと、葉酸は光に弱いので冷暗所での保管し、なるだけ早めに食べるようにしましょう。
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