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~栄養の基本(ダイエットのために知っておきたいこと)~㉑

2022.01.07

 

ビタミンB12について

 

 

ビタミンB12の最も大きい働きは葉酸と協力して骨髄での造血作用(赤血球の合成)に関係することです。

 

 

 

 

そのため、ビタミンB12や葉酸が不足することにより、悪性貧血や赤血球の減少が起こります。

 

 

 

 

また、異性化酵素反応、メチル基転移反応、核酸の合成なども補酵素としてビタミンB12が働きます。

 

 

 

神経、脳の機能を正常に保つ働きもあり、認知症患者は脳内のビタミンB12濃度が低いため、脳の正常な働きに関係するのではないかとも考えられています。

 

 

 

 

ビタミンB12は腸内細菌によっても合成されるため偏食をしない限り不足することはないといわれていますが、ビタミンB12は吸収されるときに胃壁から分泌される内因子と呼ばれる糖タンパクと結合するため胃を全摘した方や、加齢によって内因子が減少した場合は不足がちになります。

 

 

 

 

また、ビタミンB12は微生物によって合成されるため植物性食品にはほとんど含まれないため厳格なビーガンでは欠乏する場合もあるのでサプリメントの利用をお勧めします。

 

 

 

 

1日の摂取量の目安は成人で2.4μgで、摂りすぎた場合の過剰症はありません。

 

 

 

たまご  1個     0.7μg
牛レバー   50g         26.4μg
鶏レバー   50g      22.2μg

カキ小2個 70g    19.7μg
サンマ      150g        18.6μg
アサリ    30g       15.7μg
サバ     80g           8.5μg 
ホタテ    70g           8.0μg

 

 

熱には比較的安定しているので効率よく摂取するためには汁、スープごと食べれる調理方法がお勧めです。

 

 

 

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