～栄養の基本（ダイエットのために知っておきたいこと）～⑮
2021.12.13
ビタミンEとは
今回のビタミンEは、特に女性にとって最も気になる細胞の老化に関係するビタミンになります。
一般に「老化」というのは細胞が傷ついて酸化することで、活性酸素により細胞膜に含まれる不飽和脂肪酸から過酸化脂質が出来、そのため茶褐色のシミを作ったり、また過酸化脂質により一重項酸素というさらに悪い活性酸素が発生します。
また、脂肪の酸化によりコレステロールの悪玉化が起こり動脈硬化になったり、血行不良、冷えや肩こり、生理痛の原因にもなります。
これらの反応（酸化）を除去してくれるのがビタミンEになります。
ビタミンEは脂溶性で細胞膜などの疎水性部分で作用するといわれています。
強い抗酸化力を持ち細胞の老化や末梢血管をひろげ赤血球の溶血なども防いでくれます。
ビタミンEは細かく分類すると８種類に分けられます。
4種類のトコフェロールと、同じく4種類のトコトリエノールがあります。それぞれα、β、γ、θに分類されます。
一般に販売されているビタミンEはαトコフェロールが多いですが、最近はγトコフェロールやトコトリエノールのほうがはるかに強い抗酸化作用を持ちますが、高価になります。
その他、ビタミンEによる運動能力の向上やホルモン活性作用、不妊症にも効果があるといわれています。
摂取基準としては18歳以上でしたら男性7.0mg、女性6.5mg 耐容上限量は650～900mgと比較的に過剰に摂取しても過剰症は起きにくいです。
多く含まれる食品としては
サーモン 150g 5.0mg
ウナギのかば焼き 100g 4.9mg
シーチキン（缶詰） 50g 4.2mg
ひまわり油（大さじ1杯）13ｇ 5.0mg
綿実油（大さじ1杯） 13g 3.5mg
かぼちゃ 120g 5.9mg
アーモンド（10粒）14g 4.3mg
ほうれんそう 100g 2.1mg
脂溶性ビタミンなので油と一緒の摂取が効果的です。
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